Dienstag, 31. Januar 2017

Taco Bites und Mini Mexican Taco Salad... Super Bowl 2017


Yeahhhh... am Sonntag, dem 05.Februar ist es wieder soweit! In Houston findet der 51. Super Bowl statt. Dieses Jahr stehen die New Englands Patriots den Atlanta Falcons gegenüber.
Vor einigen Jahren hatte ich so ziemlich null Ahnung von American Football und von dem Superhype  rund um den Super Bowl. Als ich dann mit dem Bloggen angefangen habe, habe ich meinem Bruder zu Liebe mit Blogeinträgen rund um den Super Bowl herum, angefangen. Und was soll ich sagen... es fing langsam an mich zu interessieren. Nicht nur die großen Music-Live-Acts wie z.B. Justin Timberlake, Bruno Mars oder Coldplay. Nein, ich intressierte mich immer mehr für die verschiedenen Mannschaften und für den Sport. 
Deswegen drücke ich dieses Jahr die Daumen für die Patriots. Und ganz besonders für Tom Brady! Der Quaterback steht zum 7.mal in einem NFL-Finale (Rekord) und besitzt bereits vier Super-Bowl-Ringe.



Dieses Jahr wird Lady Gaga die große Halbzeitshow rocken. Ich bin schon sehr gespannt auf diese Show. Für jeden Künstler ist es eine große Ehre bei einem NFL-Finale singen zu dürfen. Weltweit sitzen knapp 800 Millionen Zuschauer vor den TV-Geräten um sich das Spiel und die Halbzeitshow anzuschauen. Allein in den USA sind es im vergangenen Jahr 150 Millionen Fans gewesen. In den Top 10 der 'TV-Übertragungen mit den meisten Zuschauern aller Zeiten' in den USA finden sich neun (!) Super-Bowl-Spiele.


In den USA werden rund 50 Millionen Dollar an einem Super-Bowl-Sonntag für Lebensmittel ausgegeben. Für die Lebensmittelindustrie ist es somit nach Thanksgiving der zweitwichtigste Tag im Jahr. Rund 4000 Tonnen Popcorn, 14.000 Tonnen Chips, 1,3 Milliarden Chicken Wings, 60.000 Tonnen Avocados und 120 Millionen Liter Bier werden konsumiert.
Der Montag nach dem Finale sorgt für einen 20 prozentigen Anstieg von Kopfschmerzmittel. In den USA heißen diese Kopfschmerzen übrigens 'Super Bowlitis'.
(Infoquelle RP online)



Habe ich euch jetzt Lust auf den Super Bowl gemacht? Dann braucht ihr natürlich auch noch Super Bowl typisches Essen. Bei uns wird es dieses Jahr Mini-Tacosalat geben und dazu leckere Taco Bites, die mit Chili con Carne gefüllt sind.  
Typisches Super-Bowl-Food, das durch eine hohe Mauer entlang der Grenze niemals den Weg in die USA gefunden hätte...
(Diese Leckereien gab es in den vergangenen Jahren: Hot Vinegar Chips , Nacho-Cracker mit Tomatensalsa und Onion Rings . )


Mini Mexican Taco Salad
1 Kopfsalat oder Eisbergsalat
5 Tomaten
1 Salatgurke
Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
500 g Hackfleisch
etwas öl
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1/2 Glas Salsa
200 g Schmand
200 g saure Sahne
4 Avocados
etwas Zitronensaft
Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer
200 g geriebenen Gouda
Nachos

Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden.
Das Hackfleisch in etwas Öl krümmelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Avocadofleisch von der Schale lösen. Mit etwas Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer fein pürieren.
Schmand und saure Sahne zusammen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Salat kann nun in einer großer Glasschüssel oder in kleinen Gläschen geschichtet werden: Salat, dann die Tomaten, Gurken, Paprika, Frühlingszwiebeln, abgetropften Mais und Bohnen, das Hackfleisch, ein halbes Glas Salsasauce, die Avocadocreme und am Schluß die Sour Cream. Mit dem Käse bestreuen und für gut 1-2 Stunden durchziehen lassen. Mit Nachos zusammen servieren.


Taco Bites
Für das Chili con Carne:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Hackfleisch
250 g Pizzatomaten
5 El Tomatenmark
250 ml Brühe
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
Chilipulver, Salz, Zucker, Pfeffer, Cayennepfeffer
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Cheddarkäse oder geriebenen Gouda
4 Wraps
Salsa, Guacamole, Schmand

Zwiebeln und Knoblauch, Chili in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und leicht anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und ebenfalls leicht anbraten.
Nun das Tomatenmark hinzufügen, leicht anrösten lassen, bevor es mit der restlichen Masse vermengt wird. 
Nun die Pizzatomaten sowie die abgetropften Kidneybohnen und Mais unterheben. Alles mit Pfeffer, Salz, etwas Zucker, Chilipulver und Cayennepfeffer würzen. 
Chili con Carne mit Brühe begießen bis alles leicht bedeckt ist und für ca. 20 Minuten leicht einkochen lassen.
Die Mulden von 2 Muffinblechen leicht einfetten. Aus den Wraps 24 Kreise schneiden. (ich habe die Kreise mit einem Glas markiert und mit einer Schere ausgeschnitten). Je einen Kreis in eine Muffinmulde legen. Das Chili con Carne in die Mulden füllen. Mit etwas Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
Die Taco Bites schmecken warm und kalt. Im warmen Zustand halten sie etwas schlechter ihre Form, deswegen empfehle ich euch, sie in den Muffinblechen abkühlen zu lassen. 
Zusammen mit Salsa, Schmand und Guacamole servieren.


Ich wünsche Euch ganz viel Spaß und drückt mit mir zusammen die Daumen für die Patriots und Tom Brady!
Salut... Eure mellimille

Freitag, 27. Januar 2017

Indisches Linsen-Dal und die Rezension zu "Das große Kochbuch für den Thermomix"


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Lange schlage ich mich schon mit dem Gedanken herum, dass eine Küchenhilfe gar keine so schlechte Idee wäre. Nein, nicht eine aus Fleisch und Blut, sonder eine aus Metall und jeder Menge technischen Schnickschnack. Zum einen liebäugel ich mit der superstylischen KitchenAid, zum anderen mit dem überall heiß begehrten Thermomix. Deswegen wollte ich mich ein wenig genauer mit dem Thema befassen und habe mich durch diverse Foren, Blogs und Bücher gelesen.
Ein wunderbares Buch zum Thema Thermomix ist "Das große Kochbuch für den Thermomix". Es beinhaltet nicht nur Tipps und Erklärungen rund um dieses Küchenwunder, sondern eine Menge Rezepte, die man auch wunderbar ohne Küchenenhilfe nachkochen bzw. nachbacken kann.
Ich habe mich für das rote Linsendal entschieden, weil es gerade ein hervorragendes Soulfood bei dieser Kälte ist.


  • Gebundene Ausgabe: 192 Seiten
  • Verlag: Südwest Verlag; Auflage: 2 (12. Dezember 2016)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3517095354
  • ISBN-13: 978-3517095356

Der Klappentext: Jede Menge frische Ideen, praktisches Food-Wissen und durchdachte Anleitungen für den Thermomix TM31 und den TM5: Mit über 100 Rezepten von leckeren Häppchen, Salaten und Suppen über Fleisch-, Fisch- und vegetarische Gerichte bis hin zu Aufstrichen, Kuchen und Süßem zur Nachspeise werden mit diesem Allround-Kochbuch alle Wünsche der Thermomix-Fans erfüllt. Zahlreiche Rezept- und Kombinationsvarianten laden zum Immer-wieder-Nachkochen ein. Dazu gibt’s nützliche Tipps und Step-by-Step-Fotos zum schnellen, unkomplizierten und abwechslungsreichen Kochen mit der trendigen Küchenmaschine. Einfach lecker thermomixen!


Meine Fazit: Wie ich schon anfangs erwähnt habe, ist diese Kochbuch auch für Nicht-Thermomixbesitzer geeignet. Beim Kochen muss man vielleicht ein wenig umdenken, aber das klappt sehr gut. 
Die Rezepte sind vielfältig und abwechslungsreich. Für jeden Geschmack ist etwas zu finden. Aufgeteilt ist das Buch in folgende Kapitel: Wissenwertes rund um den Thermomix, Fingerfood, Salate, Suppen, Fleisch, Fisch, Vegetarisches, Veganes, Herzhaftes Gebäck, Aufstriche, Partyrezepte, Nachtisch, Süßes Gebäck, Getränke und Mitbringsel. Am Ende findet der Leser ein Register, Informationen über die Autoren und das Impressum.
Sehr gelungen finde ich den Einstieg in dieses Buch. Die beiden Autoren, ein Paar, waren auf einer Thermomixparty eingeladen und verließen diese Party mit der Kaufbestätigung für ihren eigene Küchenhilfe in der Hand. So war das nicht geplant... Diese Errungenschaft veränderte aber ihr Leben: Thermomixen wurde ihre Leidenschaft und ihr neuer Beruf. Zusammen wird gerührt und geschnippelt, neue Rezepte entwickelt, ein eigener Onlineshop betrieben und über die Plattform will-mixen.de Tipps und Tricks über ihren 'liebsten' Küchenhelfer geteilt.
Gemüsespaghetti mit Nusspesto, Naan-Brot,Spinattaschen und indischer Linsen-Dal sind nur vier von über 100 Rezepten.
Die Rezepte hören sich alles sehr lecker an.
Die Rezepterläuterungen sind gut verständlich und die Bilder dazu appetitlich anzusehen. Leider gibt es nicht zu jedem Rezept ein passendes Bild. Das finde ich schade. Die Rezepte besitzen genaue Mengenangaben und Beschreibungen, wie die Gerichte im Thermomix zubereitet werden sollen. Eine Zubereitungszeit wird ebenfalls mit angegeben.
Meiner Meinung nach ein gelungenes Buch, das wahrscheinlich jedes Thermomixbesitzer-Herz höher schlägen lässt.


Dieses Rezept habe ich leicht abgewandelt, da ich keinen Thermomix besitze.

Indisches Linsen Dal
mit Minz-Joghurt-Sauce

2 Knoblauzehen
1 große Zwiebel
10 g Ingwer
250 g Tomaten
1 El Sesamöl
250 g rote Linsen
750 ml-1l Wasser
1 El Curry
1 Tl Kurkuma
1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
3 Gewürznelken
1 Tl Salz
1 El Zitronensaft
Petersilie
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250 g Naturjoghurt
gehackte Minze, frisch oder TK
etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer
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gekochten Basmatireis

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.
Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer andünsten. Die Linsen, alle Gewürze und 750 ml Wasser dazu geben. Bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln lassen. Sollte das Dal zu dick werden, etwas Wasser nach schütten. Die Tomaten dazu geben und für weitere 10 Minuten schwach köcheln lassen.
Das Dal mit dem Zitronensaft abschmecken. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas gehackte Petersilie darüber streuen.
Für den Minzdip alle Zutaten zusammen rühren und mit dem gekochten Basmatireis zu dem Linsen-Dal reichen.


Lasst es Euch schmecken! 
Ob es der Thermomix oder doch die stylische KitchenAid wird....? Ich werde es Euch wissen lassen!
Salut... Eure mellimille

P.S. Vielen Dank an Random House und den Südwest Verlag, die mir dieses Buch zur Verfügung gestellt haben.

Dienstag, 24. Januar 2017

Cannelloni al forno mit Feigen, Grana Padano und Prosciutto di San Daniele


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Meine Freude war riesengroß als ich letzte Woche ein großes Paket in der Küche vorfand. Das Paket enthielt wundervollen Prosciutto di San Daniele und Grana Padano Käse. Natürlich ließen diese beiden Schätzchen aus Italien mein kleines Italiano-Herzchen höher schlagen. 
Prosciutto und Grana Padano sind aus der italienischen Küche kaum weg zu denken und gehören bei unseren Italienurlauben immer mit ins Gepäck für zu Hause. Es gibt kaum etwas, das noch mehr nach Italien schmeckt...


Prosciutto di San Daniele ist natürlich, italienisch und einzigartig, denn nur ausgewählte Keulen von italienischen Schweinen, Meersalz und das spezifische Mikroklima von San Daniele del Friuli werden zur Herstellung genutzt. Prosciutto 

Prosciutto di San Daniele und Grana Padano waren mit die ersten Produkte, die 1996 mit dem 'g.U.'Gütesiegel ausgezeichnet worden. Dieses Siegel ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung der EU und steht für hohe Qualität und Authentizität.
Um diesen Status zu erreichen, müssen die Produkte strenge Auflagen erfüllen können wie z.B. aus einer streng definierten geografischen Region stammen
sowie unverwechselbare Verarbeitungstechniken vorweisen, die mit der Region verbunden sind. 
Wer noch mehr über Prosciutto di San Daniele und Grana Padano wissen möchte, kann hier noch etwas mehr erfahren: www.granapadano.it und www.prosciuttosandaniele.it.
Mit diesen beiden Produkten haben ich diese wundervollen Cannelloni mit einer Feigen-Prosciutto-Grana Padano-Füllung gemacht. Am Ende gibt es dann noch eine duftende flüßige Salbeibutter darüber. Ich sag es Euch: eine wahre Geschmacksexplosion.


Seit Jahrhunderten wird Grana Padano auf die gleiche Weise gefertigt. Dabei wird viel Wert darauf gelegt, dass der Käse stets die Anforderungen an Geschmack, Aroma und Beschaffenheit erfüllt, für die er weltweit bekannt ist.

Cannelloni al forno
400 g ungekochte Cannelloni
200 g getrocknete Feigen
200 g Frischkäse
150 g Prosciutto di San Daniele
150 g geriebenen Grana Padano
100 ml Milch
evtl. Salz, Pfeffer
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Bechamelsauce:
2 EL Butter

2 EL Mehl

300 ml kalte Milch
300 ml Wasser (oder Brühe)
Salz, Pfeffer und Muskatnuss

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etwas Salbei
50 g Butter


Die Feigen und den Schinken klein schneiden. Zusammen mit dem Frischkäse, 100 g geriebenen Grana Padano und der Milch in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Sollte die Masse zu trocken sein, kann noch ein wenig Milch hinzugefügt werden. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Feigenmasse in einen Spritzbeutel geben und mit einer großen Lochtülle in die rohen Cannelloni spritzen. Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl dazu geben und bei mittlere Hitze unter ständigem Rühren anschwitzen.Mit der Milch ablöschen und unter ständigem Rühren das Wasser nach und nach dazu geben. Kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. 
Die Bechamelsauce über die Cannelloni geben. Mit dem restlichen Grana Padano bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, bitte mit einem Stück Alufolie abdecken.
Die 50 g Butter in einem Topf schmelzen und den klein geschnittenen Salbei hinzugeben. Salbeibutter über die Cannelloni geben und anrichten.




Bon Appetito und lasst es Euch schmecken!
Salut... Eure mellimille

* Dieser Beitrag ist in netter Kooperation mit Prosciutto di San Daniele und Grana Padano entstanden.

Dienstag, 17. Januar 2017

Snickerdoodle Donuts


Woran merkt man, dass die närrische Zeit nicht mehr lange auf sich warten läßt? Man merkt es an den Darth Vader Kostümen, roten Gumminasen, Prinzessinnenkrönchen und neonfarbenen Perücken, die in den Supermärkten zwischen der Wurstabteilung und dem Zeitungenregal zu finden sind (wo vor 2 Wochen noch die Weihnachtsdekoabteilung war...). Man merkt es an den hunderten von Plakaten am Straßenrand, die zu den lustigen Kappesitzungen einladen. Und man merkt es in den Bäckereien, die Kreppel (Krapfen, Berliner, Pfannkuchen), Donuts, Quarkbällchen und Co. in einladenden Auslagen anbieten.
Ich muß ja gestehen, dass ich diesen Faschingssüßkram richtig liebe! Wenn nur nicht immer danach der Fettgeruch tagelang in der Bude schweben würde....
Dewegen liebe ich nicht nur Kreppel, Donuts und Quarkbällchen, sondern liebe auch die fettfreien Backvarianten ohne gleich die Fritteuse anwerfen zu müssen.


Heute gibt es superleckere Snickerdoodle Donuts aus dem Backofen, die sowas von schnell gemacht sind, so das man am liebsten jeden Tag eine spontane Faschingsfete schmeißen würde.
Snickerdoodle sind amerikanische Cookies, die schnell gemacht sind und am Ende in einer Zucker-Zimt-Mischung gewälzt werden.
Deshalb dürfen auch diese leckeren Donuts am Ende ein duftendes Bad in Zucker und Zimt nehmen.



Snickerdoodle Donuts

150 g Zucker
100 g weiche Butter
2 Tl Vanille-Extrakt
1 Ei
300 ml Milch
250 g Mehl
eine Prise Muskatnuss
2 Tl Zimt
1 Tl Backpulver
1 Tl Natron
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50 g flüssige Butter
100 g Zucker / 2 Tl Zimt

Zucker, die weiche Butter, Vanille-Extrakt mit einem Rührbesen vermischen. Zimt, Muskatnuss und das Ei dazu geben und vermischen. Das Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen. Milch nach und nach dazu geben und rühren. Nur so lange rühren bis alle Zutaten miteinander verrührt sind.
In eine gut gebutterte Donutsbackform geben (dreiviertel voll) und im vorgeheizten Backofen bei 170°C für 18-20 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. Mit der flüssigen Butter einpinseln und in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.



Psssst, ich mußte diese Leckerlis innerhalb der letzten 3 Tage zweimal backen!
Kaum sind sie da, sind sie auch schon wieder weg....
Salut... Eure mellimille

Montag, 9. Januar 2017

Mousse au Giotto - Ein himmlisches Dessert


Wenn es ein Dessert schafft, dreimal in 14 Tagen auf dem Tisch zu stehen, dann hat es einen Beitrag auf meinem Blog verdient, oder?! Wenn ich ehrlich bin, gab es dieses himmlische Giottomousse sogar viermal in 2 Wochen für mich, allerdings habe ich es beim ersten Mal nicht selbst gemacht, sondern auf der Weihnachtsfeier von unserem Team kennengelernt. Eine liebe Kollegin hatte diesen himmlischen Nachtisch mitgebracht und ich war ihm auf der Stelle verfallen. So ging es auch unseren Gästen, denen ich an Weihnachten, Silvester und Neujahr dieses Mousse au Giotto serviert habe.



Mousse au Giotto
27 Giottokugeln (3 Stangen)
100 g Ovomaltine
500 ml Cremefine zum Schlagen
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Himbergelee
Giottokugeln zum Dekorieren

Die Giottokugeln zusammen mit dem Ovomaltine und 100 ml Cremefine in einen hohen, schmalen Rührbecher geben. Mit dem Pürierstab zu Mus pürieren. Das restliche Cremefine dazugeben und mit der Schlagscheibe des Pürierstabes steif schlagen. Wer keine Schlagscheibe für seinen Stab hat, schlägt das Cremefine mit einem Handrührgerät steif und mischt am Ende das Giottomus unter.
Das Mousse au Giotto in kleine Gläschen füllen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 
Vor dem Servieren mit Himbeermarmelade und Giottokugeln dekorieren.
Sucht ihr nach einer eiskalten Variante?! (siehe unten)


Tipp: Das Giottomousse schmeckt auch hervorragend als Semifreddo. Dazu habe ich das Giottomousse in eine mit Backpapier ausgelegten flachen Backform gefüllt, einige Meringue darüber zerbröselt und über Nacht in den Gefrierer gegeben. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. In kleine Kuchenstücke schneiden und zusammen mit geschlagener Sahne und heißem Himbeergelee servieren! Himmlisch!
Extratipp: Das Mousse schmeckt auch mit Raffaelo sehr gut! 


So zuckersüß kann das Neue Jahr doch anfangen,oder?!
Salut... Eure mellimille

Mittwoch, 4. Januar 2017

Früchtepunsch... Baby, it's cold outside


Brrrrrr, das neue Jahr fängt ziemlich weiß und frostig an. Aber mich stört es nicht. Ich mag Schnee. Eis und Glätte brauche ich nicht, auch Matschepampe brauche ich eher weniger. Aber in der Sonne glitzernder Schnee ist schon was Feines. 
Ist es nicht wunderschön im Schnee spazieren zu gehen? Über schneebedeckte Felder und durch einen weiß verhangenen Blätterwald. Der Schneeengel im Garten darf natürlich auch nicht fehlen. Und Mr. Frosty (egal wie groß er ist) weckt das Kind in jedem Erwachsenen,oder?!



Zu jedem Nachmittag im Schnee gehört auch ein Getränk, an dem wir uns nicht nur die Finger, sondern auch die Seele erwärmen können. Deswegen gibt es für die Kinder ohne und für die Großen mit Schuß. 
Sollte jemand Schnee und Kälte nicht leiden können, dann wird er alleine für diesen Punsch freiwillig eine Runde Schneeballschlacht ertragen!



Früchtepunsch
(mit oder ohne Schuß)

1/4 Liter Früchtetee
1 Liter naturtrüber Apfelsaft
1/2 Liter Johannisbeernektar
1/2 Liter Orangensaft
1 kleines Stück Ingwer
1 Sternanis
1 Prise Muskat
2 Zimtstangen
5 Nelken
Saft und Schale von einer unbehandelten Zitrone
2 - 3 El Honig
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Rum

Den Früchtetee zubereiten, die Säfte dazu geben. Die Gewürze, Zitronenschale und Ingwer in einen Teefilter geben und hinzufügen. Einmal kurz aufkochen lassen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Honig süßen.
 Je nach Geschmack kann pro Becher ein Schuß Rum hinzugefügt werden.
Einen Apfel in Scheiben schneiden und zu dem Punsch im Becher geben.



Auf geht's: holt eure Schlitten raus, packt euch schön warm ein, schnappt euch die Thermokanne mit Punsch und raus mit euch ins Winterwonderland! Es gibt eh nur so wenige Tage mit richtig schön Schnee. Deswegen genießt sie!


Salut... Eure mellimille