Donnerstag, 29. November 2012

Partymotto: Purple Rain Teil 2



Nun ist es halt mal so,
dass der Mensch nicht nur vom Süßen allein lebt
(obwohl es Menschen gibt,die dies behaupten und
auch durchaus könnten).
Hin und wieder braucht er auch
 mal etwas Herzhaftes in seinem Magen.

Ich bin zum Beispiel so ein Mensch.
Ich brauche Herzhaftes.....
(dann Süsses und dann, 
zum Abschluss,
 wieder etwas Herzhaftes)

Und so gab es vor dem Sweet Table
ein leckeres Frühstücksbuffet.

Es gab:
Bacon-Egg-Toast,Pizzaschnecken,
Lachs-Crepes-Röllchen,Karottenaufstrich,
Kräuterdip, Forellenmousse,Käsefüße,Käseplatte,
Wurstplatte,Lachs,gefüllte Croissant,
Brötchen in allen Varianten.




Besonders begehrt waren die Bacon-Egg-Toast.
Gefunden hatte ich das Rezept in der Bakery.



Bacon-Egg-Toast

6 Scheiben Toast
ca. 6 TL Butter
6 dünne Scheiben Bacon
6 Eier , Gr.S
Salz
Pfeffer


Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft 175°C). 
Die Mulden einer Muffinform gut einfetten.

Toastbrot möglichst dünn ausrollen und mit Butter bestreichen.  

Toast mit der Butterseite nach unten in die Mulden des Muffinblechs drücken. 
Je eine Scheibe Bacon legen und jeweils ein Ei in jede Mulde aufschlagen. 
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Im Backofen ca. 12-15 Minuten backen.



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Wir lieben Pizzaschnecken!!! 

Rucki-Zucki, Easy-Peasy, Ratz-Fatz
Yummy-Lecker!!!
Das sind die korrekten Beschreibungen 
für:

Pizzaschnecken

1 x fertiger Pizzateig für's Blech 
mit Tomatensauce
1 X Schinkenwürfel
1 x geriebener Käse

Easy-Peasy-Rezept-Tip:

Teig ausrollen und die Tomatensauce darauf verteilen.
Schinkenwürfel verstreuen und danach den geriebenen Käse.
Den belegten Teig zusammenrollen (von der Längsseite).

Den Teig in ca. 3-4 cm breite Scheiben schneiden.
Die Pizzascheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C für 12 Minuten backen.



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Einmal bei meiner Arbeitskollegin probiert,
wandert dieser Aufstrich immer wieder zu uns
auf den Tisch!


Möhrenaufstrich

1 kleine Zwiebel
250 Gramm Möhren 
80 Gramm Butter 
140 Gramm Tomatenmark 
1 TL Salz 



Zwiebel und Möhren schälen und würfeln. 
( Muss nicht besonders fein gewürfelt werden.)

Die Zwiebel und Möhren in einem Topf mit der Butter dünsten
bis es bissfest ist. 
Das Tomatenmark und Salz dazugeben und dann mit einem Pürierstab
fein pürieren.



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Der Klassiker in der Fischtheke,
der auch Kindern schmeckt,
die eigentlich nur das Fischstäbchen 
als einzigst echten Fisch
akzeptieren!


Lachs-Crépes-Röllchen


150 g

Mehl
Liter

Milch
4

Ei(er)


Salz


Butter, zum Braten
2 Pck.

geräucherter Lachs
1 Pck.
2-3 Tl
5 El

Kräuterfrischkäse
Meerrettich
Dill



Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Eierkuchenteig herstellen und in einer Pfanne mit ein wenig Butter braten.
Ca. 4 dünne Pfannkuchen ergibt die Teigmenge.

Kräuterfrischkäse mit klein geschnittenem Dill und Meerrettich glatt rühren.

Die Pfannkuchen abkühlen lassen und mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen. 
Anschließend Lachsscheiben darauf verteilen. 
Die Pfannkuchen zusammenrollen,
in Frischhaltefolie fest einwickeln und kaltstellen, 
so lassen sie sich besser verarbeiten. 

Zum Schluss die Rollen in Scheiben schneiden.







Wie nennt man eigentlich einen herzhaften Tisch?

Spicy Table?

Hearty Table?

Breakfast Table?

... das zumindest war unser 'Purple Rain'-Brunch-Table!



Salut... Eure mellimille,
die heute überhaupt nicht in Form ist,
weil sie gerade von einer Erkältungswelle
überrollt wird und überhaupt nicht weiß,
was sie hier gerade sinnvolles oder
sinnloses geschrieben hat.




(Alle Rezepte in diesem post sind von Chefkoch und
wurden von mir leicht abgeändert.)

Dienstag, 27. November 2012

Partymotto: Purple Rain Teil 1

Es ist nun einmal nicht zu ändern:
Wo die Liebe halt hinfällt!

Mein Mann ist ein November-Geburtstagskind!

Mit einer wirklich tollen Gartenparty zu diesem Anlass, 
können wir bei unserer Verwandtschaft
nicht punkten....

....denn seit ich meinen Mann kenne,
regnet es entweder an seinem Ehrentag,
oder der erste Schnee rieselt vom Himmel 
oder
das erste Glatteis lässt die kompletten Autobahnen erfrieren
und wir sitzen alleine zu Hause.

Da dieses Jahr die Temperaturen es gut mit uns meinten,
galt es nur noch mit dem Regen klar zu kommen.

Und da die Farbe Lila der Renner des Jahres war,
machte es bei mir auf einmal 
*klick*
und das Geburtstagsmotto war geboren:



Ich schwöre Euch hoch und heilig:

Seit diesem Moment schwirrte mir nur noch sexy Prince im Kopf herum 
und ich summte unaufhörlich diesen Knaller-Klassiker!


Dieses Jahr lud mein Mann zum Sonntagsfrühstück ein
und so gab es in der Küche den herzhaften Teil,
den ich Euch im Teil 2 vorstelle,
 und für die Süßmäulchen habe ich einen Sweet Table
im Esszimmer hergerichtet.


Von Kindheit an liebt Herr mellimille
Mohrenkopftorte und sie darf an seinem 
Geburtstag niemals nie fehlen.

Wir diskutieren jedes Jahr auf's Neue:
Mohrenkopftorte?
Negerkußtorte?
Darf man überhaupt noch eins davon verwenden?
Heißt es heute vielleicht
Schokoschaumkußtorte?

Auf jeden Fall habe ich diese jenige Torte in ein dekoratives Marzipanmäntelchen
gekleidet.

Ausserdem gab es noch Gewürzkuchen-Cake-Pops,
Red Velvet Cupcakes und ein
Apfeltiramisu.





Red Velvet Cupcakes


3

Eiweiß
30 ml

Lebensmittelfarbe, rote
1 ½ TL

Vanilleextrakt
200 g

Mehl
200 g

Zucker
3 TL

Backpulver
2 TL

Kakaopulver
½ TL

Salz
60 g

Rapsöl
55 g

Butter
120 g

Buttermilch


Für den Guss:
200 g

Schokolade, weiße, gehackt
270 g

Frischkäse







Muffinform mit Papierförmchen auslegen, Backofen auf 175° C vorheizen.

In einem Gefäß die Eiweiße, die rote Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt leicht verrühren.

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz gut vermischen.

In einer Rührschüssel das Öl und die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute rühren. 
Die Mehlmischung und die Buttermilch zugeben und bei kleiner Geschwindigkeit rühren bis alles durchfeuchtet ist, dann 1,5 Minuten auf mittlerer Stufe. 
Die Hälfte der Eimischung erst langsam, dann auf mittlerer Stufe 30 Sekunden rühren. Mit der zweiten Hälfte genau so verfahren.

Jedes Muffinförmchen etwa zu 2/3 mit dem Teig füllen. 
20 - 25 Minuten backen, Stäbchenprobe.
Die Kuchen in der Form 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen und ganz erkalten lassen.

Die weiße Schokolade zum Schmelzen bringen.
Die geschmolzene Schokolade solange abkühlen lassen, bis sie nicht mehr warm, aber noch flüssig ist.
Den Frischkäse glatt rühren.
Die abgekühlte und flüssige Weiße Schokolade einrühren, bis eine homogene Masse ensteht.

Die Cupcakes mit dem Frosting dekorieren, dazu Spritzbeutel oder Palette verwenden. 

Ich habe noch mit lila Glitzerzuckerstreusel dekoriert.







Gewürzkuchen-Cake-Pops

1 x Gewürzkuchen ( fertig vom bekannten Doktor Oe.)
70 g Quittengelee
200 g weiße Kuvertüre
Holzspieße


Gewürzkuchen zerbröseln.
Gelee unterrühren bis ein leicht
matschiger Teig entsteht.
Walnussgrosse Kugeln formen und dann 
für 30 Minuten in den Gefrierer.

 20 g Kuvertüre schmelzen.
Spieß kurz in die Schoko tunken und dann in
die Kugel stecken.

Fertige Kugeln noch einmal für 30 min 
in den Kühlschrank.

Komplette Kuvertüre schmelzen.
Kugeln reintauchen und am Topfrand abtropfen lassen.
Dekorieren.
Kühl stellen.






Apfeltiramisu

250 g

Quark (Magerquark)
250 g

Mascarpone
250 g

Schlagsahne
1 Pck.

Löffelbiskuits (große Packung)
1 Glas

Apfelkompott


Apfelsaft oder
Amaretto (alkoholfrei)





Zimt - Zuckermischung


Vanillezucker
 

Die Löffelbiskuit in einer Auflaufform bzw. kleinen Gläschen auslegen, 
mit Amaretto (alkoholfrei) beträufeln. 
Quark mit Mascarpone und Zucker glatt rühren. 
Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. 
Apfelkompott auf die Biskuit streichen, 
Mascarponecreme gleichmässig darüber geben. 
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 
Vor dem Servieren mit Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. 






Mohrenkopftorte


2 Dosen

Mandarinen
12

Schokoküsse
500 g

Magerquark
1 EL

Zitronensaft
100 g

Zucker
1 x

Biskuitboden
200 ml

Schlagsahne

Einen Biskuit backen oder einen fertigen Tortenboden nehmen.

Für die angegebene Füllung: Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Die Waffeln der Schokoküsse vorsichtig abtrennen und zum Garnieren beiseite legen. 
Die Schaummasse mit Quark, Zucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren.
Mandarinen unterrühren.
 Sahne fest schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse heben. 
Die Masse auf dem Boden verteilen und für 1 Std. kühl stellen. 
Die Torte mit Schokokusswaffeln garnieren.

Tip: Ich versteckte die Torte unter einer Marzipandecke.
Das war sehr lecker!

(Rezeptquelle für alle Rezepte in diesem post: Chefkoch)





......ach ja:

Es regnete an diesem Tag!
Wie passend,oder?!

Salut.... Eure mellimille





Freitag, 23. November 2012

Wollen wir unsere Weihnachtsgefühle erwecken ...? JA! Mit Nougat-Cupcakes und Zimtmascarpone...


Ich begann mich schon langsam zu fragen,
ob ich eventuell krank bin.

Ich sagte zu mir selbst:
"Neeeein, die anderen Leute haben sich einfach im Datum vertan!"

Ich wunderte mich auch schon die letzte Zeit,
warum auf einmal in den ganzen Supermärkte
die Schoko-Nikoläuse,Dominosteine und der
Lebkuchenvorrat zu schrumpfen begann.

Nun weiß ich es:

Es ist gerade noch eine Woche bis zum 1.Advent!!!


Rätselhafter Weise 
überkam mich nicht das dringenden Gefühl,
Herrn mellimille auf den Dachboden zu scheuchen 
um 
den Karton ....ähhh....
die Kartons mit meiner Weihnachtsdeko zu holen.


Ich bekam auch keine Schnappatmung,
als die ersten Nachbarn ihre Vorgärten mit aufblasbaren Schneemännern dekorierten
und 
setzte mich nicht gleich an die Nähmaschine für ein Kostüm zu nähen,
als meine Tochter von ihrer Weihnachtstheatervorführung berichtete.


Auch mein 'Schrei-vor-Glück'-Schrei blieb aus,
als ich die ersten Adventskränze in der Gärtnerei erblickte.


Doch krank ???

Nein! 
Irgendwie wollte sich bei mir dieses Jahr
 kein Weihnachtsfeeling einstellen.

Ist es für einen November nicht viel zu mild?

Waren nicht grad noch die Sommerferien?

Lag ich nicht eben erst noch am Strand?


Genug gejammert!

Nur ich selbst kann an diesem Zustand
von Weihnachtsfeeling-Mangel etwas ändern:

'Also pack es an
 und 
   ändere es!'


Und wie ?

Mit Weihnachtsdüften!
Mit Weihnachten für's Auge !
Mit Weihnachtsgenüssen !
Mit hunderten von kleinen Weihnachtssterne,
die nebenbei noch lecker nach Zimt schmecken !


Lockerer Teig,
der köstlich nach Haselnuss und Nougat schmeckt,
gekrönt mit kleinen Sternen 
aus
Zimtmascarpone!





Nougatcupcakes mit Zimtmascarpone


150 g
Nougat
75 ml

Öl
200 g

Mehl
100 g

Haselnüsse, gemahlen
2 TL

Backpulver
½ TL

Natron
2

Ei(er)
75 g

Zucker
200

Milch



Für die Garnitur:
250g

Mascarpone
100ml
2 El
1 x

Schlagsahne,flüssig
Zimt
Vanillezucker

Das Muffinblech fetten und kalt stellen oder mit Papierförmchen ausstellen.

Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen. 

Das Nougat im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen. 

Inzwischen das Mehl mit den Nüssen, Backpulver und Natron mischen. Beiseite stellen.

Öl unter die Nougatmischung rühren.
Dann die Eier mit Zucker, Milch und der Nougatschokoladenmischung verrühren. 
Die Mehlmischung zugeben, kurz unterrühren und den Teig auf die Förmchen verteilen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 20 min backen. 
(Stäbchenprobe)

Anschließend etwa 5 min in den Förmchen auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. 


Mascarpone mit Sahne,Zimt und Vanillezucker glatt rühren.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Cupcake geben.







Nach dem Verzehr dieser kleinen Weihnachtsstimmung-Macher
ging es auf einmal los:

Dieses Kribbeln!


Ja, ich glaube nun bin ich soweit!

Ich summe leise
'White Christmas'
vor mich dahin.

Vorhin beim Einkaufen habe ich einem kleinen
Porzellanweihnachtsmann ein neues Zuhause vermittelt.
(Immer gut,wenn man seine eigene Adresse weiß.)

Ich habe unseren Adventskranz angefertigt.

 Nun mach ich mir ernsthafte Gedanken 
über die Füllung des Adventskalender meiner Kinder.


....und ich glaube Herr mellimille muss heute noch 
daran glauben:

Kisten schleppen!

Mit glänzendem und glitzerndem
Inhalt!


Zur Belohnung
gibt es dann einen himmlischen Cupcake
und vielleicht singe ich ihm dann auch noch
'I am dreaming of a white christmas' vor.




Himmlisch süße vor-weihnachtliche Grüße

und

Salut..... Eure mellimille


p.s : Habt Ihr schon von dieser schönen Aktion gehört?