Donnerstag, 23. Februar 2017

Krapfen Brasiliana... Tanze Samba mit mir, tanze Samba die ganze Nacht....


....ein dreifach donnerndes Helau, Helau, Helau!
Die fünfte Jahreszeit hat nun uns alle im Griff und es gibt kein Entkommen. Entweder man schunkelt fröhlich mit oder verkriecht sich ab jetzt bis zum Aschermittwoch in seinen eigenen vier Wänden. 
Ich suche immer nach dem gesunden Mittelweg: Kappesitzungen und Co. vermeide ich, aber Kreppel und Faschingsumzüge lasse ich mir schmecken.
Und zu Fasching darf es dann auch ein Krapfen mit ein paar Umdrehungen geben, oder?!



Mit diesem Kreppel /Krapfen Brasiliana katapultiert ihr euch direkt zum Karneval nach Rio: cremige Rumsahne, frische Annansstückchen und crunchy Kokoschips... Achtung: nach dem Verzehr tanzen die Füße nur noch Samba zu heißen Rythmen!



Krapfen Brasiliana

Zutaten:
600g Mehl
1 Würfel Hefe
1/2 Päckchen Backpulver
100g Zucker
1 Prise Salz
100g weiche Butter
3 Eigelb
300 ml Milch
Zubereitung: 
Mehl, Zucker, Backpulver,Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. Milch mit der Butter zusammen erwärmen und anschließend die Hefe darin auflösen. Zur Mehlmischung geben und alles ordentlich durch kneten bis eine Teigkugel entstanden ist. An einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig danach einmal durchkneten und dann ca. 25 Stücke abschneiden und runde Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt ca. 45 min gehen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Berliner anschließend bei 180° Umluft ca.10-15 Minuten goldbraun backen.


Blech herausnehmen und mit ein wenig flüssiger Butter rund herum bestreichen.



Tipp: ich backe immer 25 Stück fertig, nehme anschließend nur 5-6 Berliner zum Befüllen und friere den Rest ein. 
Bei Bedarf nehme ich mir einige aus dem Gefrierschrank, lasse sie auftauen, gebe sie für 5 Minuten kurz bei 50°C in den Ofen und befülle sie anschließend mit einer Füllung wie z.B. Marmelade, Eierlikörsahne, Pudding, ect..



Füllung für 4 Krapfen: 

200 ml Schlagsahne
3 Tl Rum
eine halbe frische Ananas
Kokoschips
4 El Puderzucker
1 El Zitronensaft

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren. Die Krapfen halbieren. Auf die Deckel den Guss pinseln und mit den Kokoschips bestreuen. 
Sahne steif schlagen. Den Rum vorsichtig unterheben. Die Rumsahne auf die unteren Teile der Krapfen verteilen. 
Die Ananas schälen und in dünne Scheiben schlagen und auf die Rumsahne legen. Das obere Krapfenteil auflegen. Gleich servieren.



Ich wünsche Euch wilde und bunte Faschingstage... 
Salut Eure mellimille





Montag, 20. Februar 2017

Castagnole - Carnevale italiano und eine Rezension über 'Rom - Das Kochbuch'


Auch in Italien wird fleißig Fasching gefeiert. Etwas anders als bei uns, aber trotzdem wild und bunt. Wie auch bei uns gibt es viele Faschingsleckereien, die es nur bis kurz vor Beginn der Fastenzeit in den Bäckereien zu kaufen gibt.
Das Rezept für diese frittierten Teigbällchen, die man castagnole nennt, habe ich aus einem wunderbaren Buch, dass ich euch heute etwas nähere vorstellen möchte:


  • Gebundene Ausgabe: 256 Seiten
  • Verlag: Südwest Verlag (22. August 2016)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3517095222
  • ISBN-13: 978-3517095226
  • z.B. Hier* erhältlich


Der Verlag sagtFolgen Sie den Autorinnen Katie Parla, Rom-Expertin, und Kristina Gill, Fotografin aus Leidenschaft, auf ihrer Reise durch die Küchen der Ewigen Stadt. In Rezepten und Bildern wird der einzigartige Charakter Roms gezeichnet, die lebendige Esskultur aufgespürt und der Duft der italienischen Küche eingefangen. Genießen Sie die gefeierten Klassikergerichte wie Pasta Cacio e Pepe oder Pollo alla romana, aber auch moderne Snacks der gewachsenen Streetfood-Kultur und die fast vergessenen Rezepte aus dem jüdischen Viertel. Dieses Buch ist eine Liebeserklärung an die authentische Küche Roms und die perfekte Lektüre zum Schmökern, Kochen und Genießen.


Mein Fazit über dieses Buch: Ein wundervolles Buch, dass mein kleines italienisches Herz in mir höher schlagen lässt. 
Es ist authentisch und zeigt die vielen verschiedenen Facetten Roms. Die italienische Küche besteht bei weitem nicht nur aus Pizza und Pasta, sondern bietet noch so viel mehr: viel Gemüse, leckere Schmorgerichte, das Spiel der Aromen durch feinstes Olivenöl und Kräuter, lecker gefüllte Tartes, natürlich auch die Fantasie und die Freude der Köche beim Einsetzen der verschiedensten Zutaten ... und eine große Portion Amore.
Die verschiedenen Seiten der italienischen Küche bzw. der römischen Küche werden in diesem Buch wunderbar aufgezeigt. Aufgebaut ist das Buch in die folgenden Kapitel:
Snacks, Vorspeisen und Street Food, Klassiker und Variationen, Cucina ebraica, Quinto Quarto, Gemüse, Brot und Pizza, Dolci und Getränke.
Am Anfang des Buches gibt es viele Informationen über die Hauptstadt Italiens. Geschmückt werden diese Informationen durch die stimmungsvollen Bilder Roms. Alleine beim Durchblättern würde man sich am liebsten in den nächsten Flieger setzen um in Richtung Rom zu starten. Da das aber in den seltensten Fällen möglich ist, helfen die wundervollen Rezepte das Fernweh zu stillen: Trapizzino, Polpette di bollito, Cacio e pepe di leonardo Vignoli,Verdure gratinate al forno, Pizza Romana... Musik für die Ohren und ein Gaumenschmaus.

Ich habe bereit 3-4 Rezepte aus diesem Buch nachgekocht und fand, dass die Mengenangaben und auch die Beschreibungen wunderbar umsetzbar waren. Wie am Anfang des Buches bereits erwähnt wird, sollte man sich vor dem Beginn des Nachkochens, jedes Rezept gut durchlesen. 
In Rom, wie auch wahrscheinlich im gesamten Italien, wird oft nach Gefühl gekocht. Deswegen wird der Leser aufgefordet, mutig zu sein und auf seinen Bauch zu hören, wenn es um das Würzen und Abschmecken geht.
Zu den meisten Rezepten gibt es Hindergrundinformationen und meist auch ein passendes Bild von dem Gericht. 
Ich liebe Kochbücher, die nicht nur als Kochbuch her halten, sondern die ich auch einfach mal gerne in die Hand nehme, darin blättere wie in einem Fotoalbum und meine Gedanken in die Ferne schweifen lasse. Das ist bei diesem Buch gut möglich. Es entführt seine Leser nach Rom, weckt das Fernweh und stillt dieses durch seine wunderbaren Rezepte. Danke dafür!


Castagnole

Für den Teig:
375 g Weizenmehl
3 Eier
2 Tl Backpulver
1 Prise Natron
2 El Orangensaft
1 Tl Zitronensaft (laut Rezept 1/2 Tl)
3 El Sambuca
(ich habe 2 El Rum und 1 El Amaretto genommen)
5 El Zucker
125 ml Pflanzenöl
125 ml Milch
----------------------------
Öl zum Frittieren
Zucker zum Wälzen

Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel gut verrühren.
In einem kleinen Topf ca. 5 cm hoch das Öl zum Frittieren einfüllen und auf mittlere Hitze auf 180°C erhitzen. Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen abstechen und mithilfe eines zweiten Teelöffels in heiße Öl geben. Ca. 5 Castagnole etwa 4 minuten frittieren bis sie goldgelb sind. Das Öl darf nicht zu heiß sein/werden, da sonst die Außenseiten zu schnell bräunen und das Innere noch roh ist.
Nach der Hälfe der Zeit, drehen sich die Castagnole von selbst um. Nicht zu viele Teigbällchen auf einmal ins Öl geben.
Die Castagnole kurz auf Küchenpapaier abtropfen lassen, dann gleich in Zucker wälzen. Der Zucker haftet nur, wenn die Teigbällchen noch heiß sind.
Castagnole schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch in einem luftdicht schließenden Behälter 3-4 Tage aufbewahren.


Ciao Ciao e Salut... Eure mellimille

P.s.Lieben Dank an den Südwest Verlag und an Random House, die mir dieses Buch zur Verfügung gestellt haben.

Freitag, 17. Februar 2017

Schwarzwälder Kirsch-Krapfen (Berliner, Kreppel, Pfannkuchen,ect.)


Hallo, meine Lieben! Ich habe euch ja versprochen, dass ich euch bis zum Rosenmontag noch einige Krapfenrezepte zeige. Nach dem italienischen Klassiker im Krapfengewand, gibt es heute den deutschen Klassiker schlechthin in Krapfenform: den Schwarzwälder Kirsch-Krapfen.
Dieser Krapfen schmeckt wie eine Schwarzwälder Kirschtorte, nur eben handlicher. 



Schwarzwälder Kirsch-Krapfen
Zutaten:
600g Mehl
1 Würfel Hefe
1/2 Päckchen Backpulver
100g Zucker
1 Prise Salz
100g weiche Butter
3 Eigelb
300 ml Milch
Zubereitung: 
Mehl, Zucker, Backpulver,Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. Milch mit der Butter zusammen erwärmen und anschließend die Hefe darin auflösen. Zur Mehlmischung geben und alles ordentlich durch kneten bis eine Teigkugel entstanden ist. An einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig danach einmal durchkneten und dann ca. 25 Stücke abschneiden und runde Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt ca. 45 min gehen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Berliner anschließend bei 180° Umluft ca.10-15 Minuten goldbraun backen.

Blech herausnehmen und mit ein wenig flüssiger Butter rund herum bestreichen.

Tipp: ich backe immer 25 Stück fertig, nehme anschließend nur 5-6 Berliner zum Befüllen und friere den Rest ein. 
Bei Bedarf nehme ich mir einige aus dem Gefrierschrank, lasse sie auftauen, gebe sie für 5 Minuten kurz bei 50°C in den Ofen und befülle sie anschließend mit einer Füllung wie z.B. Marmelade, Eierlikörsahne, Pudding, ect..



Füllung für ca. 8-10 Krapfen:
400 g Schlagsahne
2 x Vanillezucker
1 Glas Schattenmorellen
(evtl. Kirschwasser)
1-2 El Speisestärke
2 El Zucker
Zartbitterschokoladenraspel
................
Puderzucker
Kirschsaft

Kirschen abgießen und dabei den Saft auffangen.
Bis auf ca. eine Tasse Kirschsaft den restlichen Saft mit den Kirschen in einem Topf erwärmen.
Ca. 5 El Kirschsaft in einer Tasse mit 1-2 El Speisestärke glatt rühren, anschließend mit dem Zucker (und dem Kirschwasser ) zu den Kirschen geben und kurz aufköcheln lassen bis die Kirschen eingedickt sind. Abkühlen lassen. 
Sahne steif schlagen und mit dem Vanillezucker süßen.
Aus ca. 200 g Puderzucker und etwas Kirschsaft einen nicht zu flüssigen Guss anrühren.
Die Krapfen aufschneiden. Den Deckel mit dem Guss bestreichen, mit den Schokoladenraspeln bestreuen und evtl.mit einer Kirsche garnieren und Puderzucker bestäuben.
Die untere Hälfte wird mit Kirschen und der Schlagsahne gefüllt. Anschließend wird der Deckel wieder darauf gesetzt. 


Helau, Alaaf und Salut... Eure mellimille


Montag, 13. Februar 2017

Tiramisu-Krapfen (Berliner, Kreppel, Pfannkuchen...)


Helau, Alaaf und 'Wolle mer se reinlasse?!'. Die Faschingszeit ist im volle Gange und die Bäckereien übertreffen sich gerade mit den phantasievollsten Krapfenfüllunungen/Kreppelfüllungen. Ich kann mich gar nicht genug daran satt sehen und essen bei dieser riesigen Auswahl.
Glück für Euch und für mich, denn ich werde mich dieses Jahr an verschiedene Füllungen ran wagen und testen.


Den Anfang macht dieser kleine italienische Freund: mit starkem Espresso, cremiger Mascarpone, einem ordentlichen Schuß und viel Temperament steht er seinem großen Bruder, dem Tiramisu, in nichts nach.
Bei uns war es Liebe auf den ersten Bissen.....


Tiramisu-Krapfen
Zutaten:
600g Mehl
1 Würfel Hefe
1/2 Päckchen Backpulver
100g Zucker
1 Prise Salz
100g weiche Butter
3 Eigelb
300 ml Milch
Zubereitung: 
Mehl, Zucker, Backpulver,Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. Milch mit der Butter zusammen erwärmen und anschließend die Hefe darin auflösen. Zur Mehlmischung geben und alles ordentlich durch kneten bis eine Teigkugel entstanden ist. An einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig danach einmal durchkneten und dann ca. 25 Stücke abschneiden und runde Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt ca. 45 min gehen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Berliner anschließend bei 180° Umluft ca.10-15 Minuten goldbraun backen.

Blech herausnehmen und mit ein wenig flüssiger Butter rund herum bestreichen.

Tipp: ich backe immer 25 Stück fertig, nehme anschließend nur 5-6 Berliner zum Befüllen und friere den Rest ein. 
Bei Bedarf nehme ich mir einige aus dem Gefrierschrank, lasse sie auftauen, gebe sie für 5 Minuten kurz bei 50°C in den Ofen und befülle sie anschließend mit einer Füllung wie z.B. Marmelade, Eierlikörsahne, Pudding, ect..



Tiramisucreme
Für ca. 8 Krapfen
250 g Mascarpone
60 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Espresso
3 El Eierlikör
1 El Amaretto
200 g Schlagsahne
Backkakao

Die Mascarpone zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, Eierlikör, Amaretto und Espresso glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. 
Die Berliner aufschneiden und ordentlich mit der Creme befüllen. Den Krapfendeckel darauf setzen und mit Kakao bestäuben.


Schon gespannt, welche Variante es bei mir das nächste Mal gibt?!
Ich verrate noch nicht viel, aber es wird etwas typisch deutsches sein.
Hat jemand eine Idee?


Helau, Alaaf und Salut... Eure mellimille

Dienstag, 31. Januar 2017

Taco Bites und Mini Mexican Taco Salad... Super Bowl 2017


Yeahhhh... am Sonntag, dem 05.Februar ist es wieder soweit! In Houston findet der 51. Super Bowl statt. Dieses Jahr stehen die New Englands Patriots den Atlanta Falcons gegenüber.
Vor einigen Jahren hatte ich so ziemlich null Ahnung von American Football und von dem Superhype  rund um den Super Bowl. Als ich dann mit dem Bloggen angefangen habe, habe ich meinem Bruder zu Liebe mit Blogeinträgen rund um den Super Bowl herum, angefangen. Und was soll ich sagen... es fing langsam an mich zu interessieren. Nicht nur die großen Music-Live-Acts wie z.B. Justin Timberlake, Bruno Mars oder Coldplay. Nein, ich intressierte mich immer mehr für die verschiedenen Mannschaften und für den Sport. 
Deswegen drücke ich dieses Jahr die Daumen für die Patriots. Und ganz besonders für Tom Brady! Der Quaterback steht zum 7.mal in einem NFL-Finale (Rekord) und besitzt bereits vier Super-Bowl-Ringe.



Dieses Jahr wird Lady Gaga die große Halbzeitshow rocken. Ich bin schon sehr gespannt auf diese Show. Für jeden Künstler ist es eine große Ehre bei einem NFL-Finale singen zu dürfen. Weltweit sitzen knapp 800 Millionen Zuschauer vor den TV-Geräten um sich das Spiel und die Halbzeitshow anzuschauen. Allein in den USA sind es im vergangenen Jahr 150 Millionen Fans gewesen. In den Top 10 der 'TV-Übertragungen mit den meisten Zuschauern aller Zeiten' in den USA finden sich neun (!) Super-Bowl-Spiele.


In den USA werden rund 50 Millionen Dollar an einem Super-Bowl-Sonntag für Lebensmittel ausgegeben. Für die Lebensmittelindustrie ist es somit nach Thanksgiving der zweitwichtigste Tag im Jahr. Rund 4000 Tonnen Popcorn, 14.000 Tonnen Chips, 1,3 Milliarden Chicken Wings, 60.000 Tonnen Avocados und 120 Millionen Liter Bier werden konsumiert.
Der Montag nach dem Finale sorgt für einen 20 prozentigen Anstieg von Kopfschmerzmittel. In den USA heißen diese Kopfschmerzen übrigens 'Super Bowlitis'.
(Infoquelle RP online)



Habe ich euch jetzt Lust auf den Super Bowl gemacht? Dann braucht ihr natürlich auch noch Super Bowl typisches Essen. Bei uns wird es dieses Jahr Mini-Tacosalat geben und dazu leckere Taco Bites, die mit Chili con Carne gefüllt sind.  
Typisches Super-Bowl-Food, das durch eine hohe Mauer entlang der Grenze niemals den Weg in die USA gefunden hätte...
(Diese Leckereien gab es in den vergangenen Jahren: Hot Vinegar Chips , Nacho-Cracker mit Tomatensalsa und Onion Rings . )


Mini Mexican Taco Salad
1 Kopfsalat oder Eisbergsalat
5 Tomaten
1 Salatgurke
Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
500 g Hackfleisch
etwas öl
------------
1/2 Glas Salsa
200 g Schmand
200 g saure Sahne
4 Avocados
etwas Zitronensaft
Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer
200 g geriebenen Gouda
Nachos

Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden.
Das Hackfleisch in etwas Öl krümmelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Avocadofleisch von der Schale lösen. Mit etwas Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer fein pürieren.
Schmand und saure Sahne zusammen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Salat kann nun in einer großer Glasschüssel oder in kleinen Gläschen geschichtet werden: Salat, dann die Tomaten, Gurken, Paprika, Frühlingszwiebeln, abgetropften Mais und Bohnen, das Hackfleisch, ein halbes Glas Salsasauce, die Avocadocreme und am Schluß die Sour Cream. Mit dem Käse bestreuen und für gut 1-2 Stunden durchziehen lassen. Mit Nachos zusammen servieren.


Taco Bites
Für das Chili con Carne:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Hackfleisch
250 g Pizzatomaten
5 El Tomatenmark
250 ml Brühe
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
Chilipulver, Salz, Zucker, Pfeffer, Cayennepfeffer
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Cheddarkäse oder geriebenen Gouda
4 Wraps
Salsa, Guacamole, Schmand

Zwiebeln und Knoblauch, Chili in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und leicht anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und ebenfalls leicht anbraten.
Nun das Tomatenmark hinzufügen, leicht anrösten lassen, bevor es mit der restlichen Masse vermengt wird. 
Nun die Pizzatomaten sowie die abgetropften Kidneybohnen und Mais unterheben. Alles mit Pfeffer, Salz, etwas Zucker, Chilipulver und Cayennepfeffer würzen. 
Chili con Carne mit Brühe begießen bis alles leicht bedeckt ist und für ca. 20 Minuten leicht einkochen lassen.
Die Mulden von 2 Muffinblechen leicht einfetten. Aus den Wraps 24 Kreise schneiden. (ich habe die Kreise mit einem Glas markiert und mit einer Schere ausgeschnitten). Je einen Kreis in eine Muffinmulde legen. Das Chili con Carne in die Mulden füllen. Mit etwas Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
Die Taco Bites schmecken warm und kalt. Im warmen Zustand halten sie etwas schlechter ihre Form, deswegen empfehle ich euch, sie in den Muffinblechen abkühlen zu lassen. 
Zusammen mit Salsa, Schmand und Guacamole servieren.


Ich wünsche Euch ganz viel Spaß und drückt mit mir zusammen die Daumen für die Patriots und Tom Brady!
Salut... Eure mellimille

Freitag, 27. Januar 2017

Indisches Linsen-Dal und die Rezension zu "Das große Kochbuch für den Thermomix"


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Lange schlage ich mich schon mit dem Gedanken herum, dass eine Küchenhilfe gar keine so schlechte Idee wäre. Nein, nicht eine aus Fleisch und Blut, sonder eine aus Metall und jeder Menge technischen Schnickschnack. Zum einen liebäugel ich mit der superstylischen KitchenAid, zum anderen mit dem überall heiß begehrten Thermomix. Deswegen wollte ich mich ein wenig genauer mit dem Thema befassen und habe mich durch diverse Foren, Blogs und Bücher gelesen.
Ein wunderbares Buch zum Thema Thermomix ist "Das große Kochbuch für den Thermomix". Es beinhaltet nicht nur Tipps und Erklärungen rund um dieses Küchenwunder, sondern eine Menge Rezepte, die man auch wunderbar ohne Küchenenhilfe nachkochen bzw. nachbacken kann.
Ich habe mich für das rote Linsendal entschieden, weil es gerade ein hervorragendes Soulfood bei dieser Kälte ist.


  • Gebundene Ausgabe: 192 Seiten
  • Verlag: Südwest Verlag; Auflage: 2 (12. Dezember 2016)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3517095354
  • ISBN-13: 978-3517095356

Der Klappentext: Jede Menge frische Ideen, praktisches Food-Wissen und durchdachte Anleitungen für den Thermomix TM31 und den TM5: Mit über 100 Rezepten von leckeren Häppchen, Salaten und Suppen über Fleisch-, Fisch- und vegetarische Gerichte bis hin zu Aufstrichen, Kuchen und Süßem zur Nachspeise werden mit diesem Allround-Kochbuch alle Wünsche der Thermomix-Fans erfüllt. Zahlreiche Rezept- und Kombinationsvarianten laden zum Immer-wieder-Nachkochen ein. Dazu gibt’s nützliche Tipps und Step-by-Step-Fotos zum schnellen, unkomplizierten und abwechslungsreichen Kochen mit der trendigen Küchenmaschine. Einfach lecker thermomixen!


Meine Fazit: Wie ich schon anfangs erwähnt habe, ist diese Kochbuch auch für Nicht-Thermomixbesitzer geeignet. Beim Kochen muss man vielleicht ein wenig umdenken, aber das klappt sehr gut. 
Die Rezepte sind vielfältig und abwechslungsreich. Für jeden Geschmack ist etwas zu finden. Aufgeteilt ist das Buch in folgende Kapitel: Wissenwertes rund um den Thermomix, Fingerfood, Salate, Suppen, Fleisch, Fisch, Vegetarisches, Veganes, Herzhaftes Gebäck, Aufstriche, Partyrezepte, Nachtisch, Süßes Gebäck, Getränke und Mitbringsel. Am Ende findet der Leser ein Register, Informationen über die Autoren und das Impressum.
Sehr gelungen finde ich den Einstieg in dieses Buch. Die beiden Autoren, ein Paar, waren auf einer Thermomixparty eingeladen und verließen diese Party mit der Kaufbestätigung für ihren eigene Küchenhilfe in der Hand. So war das nicht geplant... Diese Errungenschaft veränderte aber ihr Leben: Thermomixen wurde ihre Leidenschaft und ihr neuer Beruf. Zusammen wird gerührt und geschnippelt, neue Rezepte entwickelt, ein eigener Onlineshop betrieben und über die Plattform will-mixen.de Tipps und Tricks über ihren 'liebsten' Küchenhelfer geteilt.
Gemüsespaghetti mit Nusspesto, Naan-Brot,Spinattaschen und indischer Linsen-Dal sind nur vier von über 100 Rezepten.
Die Rezepte hören sich alles sehr lecker an.
Die Rezepterläuterungen sind gut verständlich und die Bilder dazu appetitlich anzusehen. Leider gibt es nicht zu jedem Rezept ein passendes Bild. Das finde ich schade. Die Rezepte besitzen genaue Mengenangaben und Beschreibungen, wie die Gerichte im Thermomix zubereitet werden sollen. Eine Zubereitungszeit wird ebenfalls mit angegeben.
Meiner Meinung nach ein gelungenes Buch, das wahrscheinlich jedes Thermomixbesitzer-Herz höher schlägen lässt.


Dieses Rezept habe ich leicht abgewandelt, da ich keinen Thermomix besitze.

Indisches Linsen Dal
mit Minz-Joghurt-Sauce

2 Knoblauzehen
1 große Zwiebel
10 g Ingwer
250 g Tomaten
1 El Sesamöl
250 g rote Linsen
750 ml-1l Wasser
1 El Curry
1 Tl Kurkuma
1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
3 Gewürznelken
1 Tl Salz
1 El Zitronensaft
Petersilie
------------------
250 g Naturjoghurt
gehackte Minze, frisch oder TK
etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer
------------
gekochten Basmatireis

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.
Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer andünsten. Die Linsen, alle Gewürze und 750 ml Wasser dazu geben. Bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln lassen. Sollte das Dal zu dick werden, etwas Wasser nach schütten. Die Tomaten dazu geben und für weitere 10 Minuten schwach köcheln lassen.
Das Dal mit dem Zitronensaft abschmecken. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas gehackte Petersilie darüber streuen.
Für den Minzdip alle Zutaten zusammen rühren und mit dem gekochten Basmatireis zu dem Linsen-Dal reichen.


Lasst es Euch schmecken! 
Ob es der Thermomix oder doch die stylische KitchenAid wird....? Ich werde es Euch wissen lassen!
Salut... Eure mellimille

P.S. Vielen Dank an Random House und den Südwest Verlag, die mir dieses Buch zur Verfügung gestellt haben.

Dienstag, 24. Januar 2017

Cannelloni al forno mit Feigen, Grana Padano und Prosciutto di San Daniele


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Meine Freude war riesengroß als ich letzte Woche ein großes Paket in der Küche vorfand. Das Paket enthielt wundervollen Prosciutto di San Daniele und Grana Padano Käse. Natürlich ließen diese beiden Schätzchen aus Italien mein kleines Italiano-Herzchen höher schlagen. 
Prosciutto und Grana Padano sind aus der italienischen Küche kaum weg zu denken und gehören bei unseren Italienurlauben immer mit ins Gepäck für zu Hause. Es gibt kaum etwas, das noch mehr nach Italien schmeckt...


Prosciutto di San Daniele ist natürlich, italienisch und einzigartig, denn nur ausgewählte Keulen von italienischen Schweinen, Meersalz und das spezifische Mikroklima von San Daniele del Friuli werden zur Herstellung genutzt. Prosciutto 

Prosciutto di San Daniele und Grana Padano waren mit die ersten Produkte, die 1996 mit dem 'g.U.'Gütesiegel ausgezeichnet worden. Dieses Siegel ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung der EU und steht für hohe Qualität und Authentizität.
Um diesen Status zu erreichen, müssen die Produkte strenge Auflagen erfüllen können wie z.B. aus einer streng definierten geografischen Region stammen
sowie unverwechselbare Verarbeitungstechniken vorweisen, die mit der Region verbunden sind. 
Wer noch mehr über Prosciutto di San Daniele und Grana Padano wissen möchte, kann hier noch etwas mehr erfahren: www.granapadano.it und www.prosciuttosandaniele.it.
Mit diesen beiden Produkten haben ich diese wundervollen Cannelloni mit einer Feigen-Prosciutto-Grana Padano-Füllung gemacht. Am Ende gibt es dann noch eine duftende flüßige Salbeibutter darüber. Ich sag es Euch: eine wahre Geschmacksexplosion.


Seit Jahrhunderten wird Grana Padano auf die gleiche Weise gefertigt. Dabei wird viel Wert darauf gelegt, dass der Käse stets die Anforderungen an Geschmack, Aroma und Beschaffenheit erfüllt, für die er weltweit bekannt ist.

Cannelloni al forno
400 g ungekochte Cannelloni
200 g getrocknete Feigen
200 g Frischkäse
150 g Prosciutto di San Daniele
150 g geriebenen Grana Padano
100 ml Milch
evtl. Salz, Pfeffer
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Bechamelsauce:
2 EL Butter

2 EL Mehl

300 ml kalte Milch
300 ml Wasser (oder Brühe)
Salz, Pfeffer und Muskatnuss

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etwas Salbei
50 g Butter


Die Feigen und den Schinken klein schneiden. Zusammen mit dem Frischkäse, 100 g geriebenen Grana Padano und der Milch in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Sollte die Masse zu trocken sein, kann noch ein wenig Milch hinzugefügt werden. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Feigenmasse in einen Spritzbeutel geben und mit einer großen Lochtülle in die rohen Cannelloni spritzen. Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl dazu geben und bei mittlere Hitze unter ständigem Rühren anschwitzen.Mit der Milch ablöschen und unter ständigem Rühren das Wasser nach und nach dazu geben. Kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. 
Die Bechamelsauce über die Cannelloni geben. Mit dem restlichen Grana Padano bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, bitte mit einem Stück Alufolie abdecken.
Die 50 g Butter in einem Topf schmelzen und den klein geschnittenen Salbei hinzugeben. Salbeibutter über die Cannelloni geben und anrichten.




Bon Appetito und lasst es Euch schmecken!
Salut... Eure mellimille

* Dieser Beitrag ist in netter Kooperation mit Prosciutto di San Daniele und Grana Padano entstanden.